숙성 29일 소개

대전 둔산동, 29일 저온 숙성 삼겹살 전문점

29일 저온 숙성,
삼겹·목살·항정

숙성 29일은 고기를 저온 냉장고에서 29일 동안 숙성한 뒤 손님 상에 올립니다. 오래 두는 만큼 육질이 부드러워지고, 불판에 올렸을 때 육즙이 빠지는 양이 줄어듭니다.

메뉴는 숙성 삼겹살, 목살, 항정살 세 가지가 중심입니다. 주문이 들어오면 그날 쓸 분량만 꺼내 썰고, 숯불 향이 입혀지도록 불판 온도를 맞춰 드립니다. 가격과 구성은 메뉴 페이지에서 확인하실 수 있습니다.

PROCESS

입고한 고기는 손질해 저온 숙성고에 넣고 날짜를 적어 둡니다. 29일이 지난 고기만 꺼내 쓰기 때문에, 날짜가 모자란 고기는 상에 올리지 않습니다.

SPACE

2~4인이 앉는 홀 테이블입니다. 예약은 90분 단위로 받습니다.

5~6인 회식·가족 모임용 룸입니다. 예약은 120분 단위로 받습니다.

모든 좌석에서 숯불 불판으로 굽습니다. 처음 한 판은 직원이 구워 드립니다.

7명 이상 단체는 문의로 받습니다

4인 테이블 8개, 6인 룸 2개. 날짜와 인원을 남겨 주시면 확인 후 연락드립니다.